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Especiales Navidad “Cocina Navideña”
Navidad época para celebrar en la paz del hogar, con la mesa bien servida y la disculpa perfecta para comer de todo los manjares que nos ofrece la naturaleza. Qué sea una ocasión para ponernos el delantal y vamos a cocinar!
Rollo de Carne Relleno de Jamón y Queso.
Ingredientes
1 1/2 kilos de carne de res molida
2 piezas de huevo
1/4 de taza de Pan molido
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1 cucharada de paprika
1 cucharada de Mostaza
150 gramos de Queso
6 rebanadas de jamón de pavo
1 taza de espinaca fresca
20 rebanadas de tocino
Preparación
Precaliente el horno a 200° C.
En un bowl mezcle la carne con el huevo, el pan molido y las especias. Mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.
En una charola con papel aluminio extienda la carne hasta ocupar toda la superficie de la charola, coloque una capa de Queso, rebanadas de jamón y espinaca. Con la ayuda del papel aluminio cierra el rollo, compacte bien para darle la forma.
En otra charola con papel aluminio coloque las tiras de tocino una sobre otra hasta que cubra la charola por completo, coloque la preparación anterior y enrolla con el tocino, envuelve en papel aluminio para comprimir bien.
Hornea durante 15 minutos, retire del horno y hornea sin papel aluminio durante 10 minutos más. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.
Corte sirva y disfrute.
Pierna de Cerdo ropa vieja
Ingredientes
5 kilos de pierna de cerdo
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Al gusto de sal
Al gusto de pimienta
2 tazas de sidra dividida en dos tazas diferentes
1/2 taza de almendra peladas
15 ciruelas pasa sin hueso y en trozos
2 cucharadas de manteca
800 gramos de piña en rebanadas
Preparación
Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente.
Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízela para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retire el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
